制作步骤
1. 买回来的鸡爪
2. 水里泡一下化冰。
3. 半盆水,倒入糖稀2两左右,我们都是一勺子。
4. 捞出来控水。
5. 烧油。
6. 油热后倒入。
7. 大火开炸,时间要看火的大小,一般鸡脚的也可以说是食指吧,掰着自己手看看哪个是食指,呵呵。油把它炸空就可以了。
8. 再炸。
9. 炸好就这颜色。
10. 放入接好凉水的桶里泡数分钟,充分吸水吸满了就可以了。
11. 放在桶里等待吸水。
12. 香料,简单的香料。
13. 然后捞出放卤汤里煮,你们可能没有卤汤,但自己也可调汤,就刚才那几种料,红烧的没事,香料多少讲究不是很大,鸡脚倒入自己调好的汤,根据个人所爱放各种调料,大火烧开后小火闷20分钟就可以享用了。祝你们成功。
虎皮鸡爪怎么做 扩展
虎皮鸡爪的做法是:鸡爪剪去指甲清洗干净备用,大葱切成段,姜切成片,碗中放一个八角,几颗红干椒,一把花椒,一片桂皮和几片香叶,锅中烧清水加入糖色,鸡爪凉水下锅,打去上面的浮沫,小火煮四分钟左右捞出清洗干净。
锅中倒入适量的油,油六成热慢慢放入鸡爪,炸至金黄色捞出控油放入凉水浸泡40分钟左右,锅中烧水倒入配好的调料,加点糖色、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽,水开后倒入鸡爪,加点料酒,全程小火煮15分钟左右关火再泡10分钟左右即可装盘出锅。
虎皮鸡爪怎么做 扩展
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香料装袋备用,鸡爪焯水后用厨房纸吸去水分。
2.
热油将鸡爪表皮煎至起泡,放入冷水中。
3.
另起一锅,放入鸡爪、香料、生抽、老抽,大火煮开后调小火慢煮,直至把鸡爪煮至软烂。